Воскресенье , Июль 22 2018
Главная / Рецепты / Мясо и птица / Готовим по-новому: 2 рецепта. Свинина вместо колбасы и теплый салат

Готовим по-новому: 2 рецепта. Свинина вместо колбасы и теплый салат

Свиной окорок в глазури по-азиатски

Те, кто стараются вместо колбасы есть буженину собственного приготовления, оценят этот рецепт. Свиной окорок варится с овощами и специями и становится очень нежным и ароматным — а потом покрывается глазурью и запекается, что придает ему «товарный вид» и не дает мясу пересохнуть. Если у вас не очень большая семья, порцию можно уменьшить вполовину.


Ингредиенты:

  • окорок без кости (4 кг)
  • 500 мл куриного бульона
  • 3,5 литра воды
  • лавровые листья, по вкусу
  • 6 зубчиков чеснока
  • имбирь (60 г), разрезанный на четыре части
  • 1 ч.л. черного перца
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • 3 веточки розмарина
  • 6 морковок среднего размера, порезать кубиками
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

Для глазури:

  • 2 ст. л. меда
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • сок половины апельсина
  • 30 г тертого имбиря
  • 3 зубчика тертого чеснока
  • свежий перец чили
  • Поместите окорок в большую кастрюлю (либо любую другую глубокую емкость), залейте водой и куриным бульоном.
  • Добавьте лавровый лист, чеснок, имбирь, перец, тимьян, розмарин, морковь и сельдерей.
  • Доведите до кипения на среднем огне, а затем варите 2,5-3 часа на медленном огне до готовности.
  • Выньте окорок из бульона и дайте мясу остыть.
  • Для приготовления глазури смешайте в миске все ингредиенты: мед, соевый соус, сок апельсина, имбирь и чеснок.
  • Сделайте несколько прорезей в окороке и положите туда порезанный кольцами перец чили. Предварительно удалите из перца семена.
  • Положите окорок в сотейник и покройте его глазурью.
  • Прогрейте духовку до 200 градусов.
  • Поместите окорок в духовку на 20-30 минут, пока на нем не образуется хрустящая корочка.
  • Теплый салат со спаржей, цукини, зеленым горошком и яйцом пашот

    Этот салат способен заменить целый ужин, и при этом он готовится быстро — если, конечно, вы освоили приготовление яйца пашот. Если нет — не беда, продолжайте тренироваться, а для салата вполне подойдут и яйца, сваренные вкрутую. Главное в этом блюде — сочетание овощей, которые чуть-чуть не довели до готовности, и соуса.


    Ингредиенты на 4 порции:

    • 140 г спаржи, тщательно промыть и отрезать кончики
    • 2 ст. л. оливкового масла
    • 1 ч. л. измельченного чеснока
    • соль и свежемолотый черный перец
    • 2 цуккини, тонко нарезанных вдоль на тонкие полоски
    • 140 г стручкового горошка
    • 100 г салями или чоризо, нарезать
    • 4 кусочка козьего сыра

    Соус:

    • 8 ч. л. бальзамического уксуса
    • 2 ст. л. оливкового масла
    • 1 ч. л. горчицы зерновой
    • немного меда

    Яйца:

    • 4 свежих яйца
    • 1 ст. л. белого винного уксуса
  • Разогреть духовку до 180° C и поместить спаржу и чеснок в форму для запекания. Полить маслом и приправить.
  • Готовить в духовке 4 минуты, затем добавить стручковый горошек и готовить еще 2 минуты.
  • Раскалить сковороду. Добавить цуккини и оливковое масло и обжаривать 1-2 минуты с каждой стороны.
  • Аккуратно разложить овощи, козий сыр и салями на большом блюде.
  • Для соуса смешать в одной емкости: бальзамический уксус, масло, горчицу и мед. Хорошо перемешать.
  • Чтобы приготовить яйцо пашот, заполнить сковороду с высокими стенками на ¾ водой и довести до кипения. Добавить уксус, уменьшить огонь и варить на медленном огне до первых пузырьков.
  • Разбить яйцо в небольшую миску и аккуратно влить в кипящую воду. Варить до момента, когда белок будет готов, а желток еще останется жидким (примерно 4 минуты). Вынимать из кипящей воды шумовкой. Повторить с 4 яйцами (на 4 порции).
  • Яйца поместить поверх салата, сверху полить соусом.
  • Источник: 7ya.ru

    Похожие статьи:

    Смотрите также

    be0a430c360abfd29496067caafd708a

    Еда в школу: 3 рецепта. Фрикадельки и суфле вместо бутербродов

    Куриное суфле и стручковая фасоль на пару Это блюдо, как два других, можно приготовить в пароварке или мультиварке, ...

    Добавить комментарий